Elkészítés:

Megtisztítjuk a spárgát: 10-15 percre jéghideg vízbe áztatjuk, ezután a leszárogatott spárgák könnyebben hámozhatók. A legjobb a speciális spárgahámozó, de a jó éles krumplihámozó is megteszi. A spárgát a fejénél fogjuk meg és a fölső harmadától lefelé hámozzuk meg, majd az alsó végéről vágjuk le a beszáradt darabot. A megtisztított spárgát 2-3 cm-es darabokra vágjuk.

A sót és a cukrot 1 liter forrásban lévő vízhez adjuk, beletesszük a spárgát és 12-15 percig főzzük.

Közben a vajat egy serpenyőben felhevítjük. A tüzet mérsékeljük alatta, megpirítjuk rajta a lisztet, és felöntjük a húslevessel. Hagyjuk a levest felforrni, majd rövid ideig főzzük. Belekeverjük a bort és a tejfölt, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, szerecsendióval ízesítjük. Beletesszük a spárgát, egyet rottyantunk rajta, majd csészékben, pirított kenyérkockákkal kínáljuk.