Elkészítés:

A halfilét megmossuk, letörölgetjük, majd átnézzük, hogy véletlenül se maradjon benne szálka,majd megsózzuk.

Lisztbe forgatjuk, és egy széles serpenyőben, a fele olajon, oldalanként 3 percig sütjük, majd a serpenyőből kivesszük.

A maradék olajat megforrósítjuk serpenyőben, majd a felaprított hagymát megfuttatjuk rajta. A bor felét ráöntjük, megborsozzuk, a babélevelet beledobjuk. Egy kevés vizet adunk hozzá, megsózzuk, és lefedve alacsony hőmérsékleten kb. 10 percig pároljuk.

A petrezselymet felaprítjuk, a répát és a gyökeret tisztítás után gyufaszálnyi csíkokra vágjuk. A hagymához adjuk, mustárral citromlével ízesítjük, a lecsöpögtetett kapribogyót is belekeverjük. Egy kevés vizet öntünk alá, és lefedve 10 percig pároljuk. (Akkor jó, ha a zöldségek kissé roppanósak maradnak.)

A tejfölt a maradék liszttel és a félretett borral simára keverjük, a zöldséges levet ezzel sűrítjük.

Amikor kész, a sült halat ráfektetjük a tálra, és mellé adagoljuk a mártást.