Elkészítés:

A forró olajban pirítsuk meg az apróra vágott hagymát, adjuk hozzá a kockákra vágott húst, süssük fehéredésig, és szórjuk rá a zúzott fokhagymát. Sózzuk, borsozzuk meg, öntsük fel annyi vízzel, hogy félig ellepje. Amikor felforrt, fedõvel lefedve, közepes tûzön pároljuk félpuhára. Szórjuk bele a zöldborsót, az apró kockákra vágott zöldpaprikát, az aprított petrezselymet, és ha kevés a szaftja, annyi vízzel pótoljuk, hogy félig ellepje. Közepes tûzön fõzzük készre. A tésztához a lisztet szitáljuk tálba, adjuk hozzá a puha vajat, morzsoljuk össze, majd szórjuk rá a szárított élesztõt. Üssünk rá egy tojást, sózzuk meg, és annyi vizet öntsünk hozzá, hogy könnyen gyúrható tésztát kapjunk. Ezután alaposan dolgozzuk ki, gyúrjuk össze, és fóliába csomagolva 1-2 órára tegyük a hûtõbe pihenni. A ragut szedjük magasabb falú tányérokba. A tésztát osszuk négy részre, lisztezett deszkán gömbölygessük ki, nyújtsuk 3 mm vastagra, majd mindegyikbõl akkora kört vágjunk, hogy be tudjuk vele fedni a tányért. A tányérok szélét kenjük körbe felvert tojással, óvatosan fektessük rá a tésztát, hogy az ételbe ne érjen bele, majd nyomkodjuk a tányér széléhez. Kenjük meg tojással, és díszítsük a megmaradt tésztaszélekkel. Újból kenjük meg tojással, 190 °C-os sütõben süssük pirosra, majd forrón kínáljuk.